VELKÝ ZDRAVOTNÍ ZÁZRAK MALÝCH ŠVESTIČEK

Co jsou to za švestky, co jsou tak zázračné? Nuže, ve skutečnosti je to spíš zvláštní druh meruněk, ale většinou se spíš označují za „ume švestky“. Strom, na kterém malé okrouhlé peckovité plody rostou, se jmenuje, jak jinak, ume. Pochází sice původně z Číny, ale bezkonkurenčně nejkvalitnější pěstitelé, stromy i jejich plody najdete dnes v Japonsku.

Tento teplomilný strom, který přináší své „ovoce“ dřív, než většina jiných ovocných stromů, je uctívaný jako symbol síly a štěstí. V Číně mu však neříkají ume, nýbrž mume. U nás ho známe jako japonskou švestku či japonskou meruňku. Jeho něžné květy, které se objevují ještě před prvními zelenými lístky, jsou pro obyvatele Japonska a dalších asijských krajin jedním z nejznámějších poslů jara.

Růžová až červená barva květin bývá taktéž barvou čínského nového roku, který se slaví brzo na jaře, kdy zrovna ume stromy kvetou. Než je nahradili sakury, bylo květenstvo ume stromů součástí asijského svátku Hanami, v překladu „pozorování květů“. Hanami má dva významy, jedním z nich je oslava květů a zároveň života, druhým uvědomění si jeho pomíjivosti. I v současnosti je v Japonsku tato květinová, barevná oslava života jedním z nejoblíbenějších svátků, v průběhu kterého lidé nejenom s nadšením pozorují krásné květy, nýbrž se také setkávají, společně oslavují a užívají si vystoupení v místních rozkvetlých parcích.   

Účinky velkého zázraku jménem umeboshi, pokladu japonské kuchyně

Plody ume stromu, které obsahují vysoké množství vitamínu C, vápníku, draslíku a železa a po fermentaci také enzymů, nejsou podobně jako olivy vhodné k přímé konzumaci. V obou případech byste je sice mohli zkusit sníst, ale garantuji vám, že ani jedno ani druhé vám moc chutnat nebude. 

Naopak, již fermentované švestky, potažmo meruňky, jsou pokládány za jednu z tzv. „superpotravin“. Zásobí vás energií na celý den a zaženou únavu, nikoli náhodou se považovali a považují za samurajské zázračné jídlo! Ano, čtete dobře. Samurajské, neboť tvořili nezbytnou součást jídelníčku proslavených samurajů.

 

 

Umeboshi obsahují množství vlákniny, při pravidelném užívání zpomalují vstřebávání glukózy, optimalizují hodnoty krevního cukru. Jsou trochu opomínaným, navzdory tomu velkým zdroj antioxidantů, zmírňují oxidační stres, redukují volné radikály. Jsou tudíž i jedním z méně známých, ač velice účinných „anti-age“ prostředků. Odbourávají totiž kyselinu mléčnou, odpadnou látku, která se v našem těle tvoří přirozenou cestou, především v důsledku stresových situací a nedostatku kyslíku v tkáních. Nadmíra kyseliny mléčné v těle vede k únavě, chronickým onemocněním, nachlazení, chřipkám, celkové slabosti a k bolestem. Což znamená, že vám umeboshi stojí k službám jako obzvlášť mocný bojovník proti stárnutí i jeho projevům, zabezpečuje vám regeneraci, vitalitu a dlouhověkost a posiluje vás. Zrovna tyto vlastnosti můžeme spojit s opakem pomíjivosti života, aspektu svátku Hanami, v průběhu kterého se původně uctíval strom ume, nikoli jako dnes sakura.     

Japonská kulinářská specialita Umeboshi, jinak též „královna alkalizující potravy“, vynikající stimulující a neutralizující, alkalizační účinek, což je důsledek synergie látek obsažených v pastě a dlouhého, důkladného fermentačního procesu, který způsobuje a vytváří mnohé zdravotní efekty. Jak jistě víte, překyselení organizmu má na svědomí bezpočet zdravotních rizik a někdy doslovný rozvrat metabolismu. Jedním z nejodvážnějších a nejmocnějších „rytířů“ v prvním voji zdravotní armády nastoupené proti překyselení je právě – umeboshi.

Fermentovaná malá švestka v podobě pasty, bonbonů na cucání nebo kapslí harmonizuje střevní trakt, který se podílí také na kvalitě a síle vaší imunity. To znamená, že umeboshi může poskytnout znamenitou podporu i vašemu imunitnímu systému.   

Umeboshi pomáhá zmírňovat a odstraňovat nevolnost, žaludeční potíže, pálení žáhy, nechutenství, následky přejedení, průjem, bakteriální infekce a mnoho dalších nemocí. Vytváří prostředí pro redukci bakteriálních kolonií a nepostrádá ani antiseptickou funkci, je dobrou volbou pro prevenci infekcí. Antibakteriální účinek umeboshi potírá bakterii Streptococcus mutans. Ta žije ve vaší ústní dutině, naleptává zubní sklovinu, čímž způsobuje zubní kaz a nezřídka i potíže v oblasti dásní.

Umeboshi je efektivní i při refluxu, což můžu sama potvrdit, protože mně už mikro množství pasty zabírá takřka okamžitě.

U akutních stavů skutečně uleví většině lidí v průběhu několika minut. V případě chronických potíží se doporučuje zejména při oslabené imunitě, parazitech anebo kvasinkové infekci. Je nutno však brát pravidelně, každý den a tak dlouho, až těžkosti zmizí.

Pokud máte problémy s játry nebo kostmi, umeboshi je i v této sféře malým, ale zato výtečným sluhou.

V kombinaci s japonským škrobem kuzu (prášek z drceného sušeného kořene speciální odrůdy vinné révy z jižního Japonska) a trochou kvalitní sójové omáčky vám pomůže v boji proti nachlazení, kašli, horečce nebo chřipce.

Recept: zalít kuzu studenou vodou, rozmíchat, až získáte mléčnou tekutinu, přidat štipku (velikou asi jako hrášek) z vysoce jakostní pasty umeboshi Furobai, povařit za stálého míchání, až se změní na průhledný řídký gel, odstavit a nakapat pár kapek sójové omáčky). Konzumovat teplé.

Jak užívat umeboshi

Z ume pasty Furobai, snad nejkvalitnějšího produktu z těchto švestiček v Japonsku, stačí denně užít množství ve velikosti menšího hrášku. Můžete pouze dát na jazyk, pokud vám nevadí trochu neobvyklá slano-kyselá chuť (já ji třeba mám moc ráda), a cucat.

Anebo připravit ze stejného kvanta znamenitý nápoj podporující váš dobrý zdravotní stav: stejné množství pasty rozpustit v teplé vodě (nikoli horké) a vypít. Já ji v této podobě užívám ráno nalačno. Pastu cucám v případě, že něco příliš nesedne mému žaludku, případně pocítím nevolnost v průběhu cestování. Za tímto účelem mám však vždy sebou spíš výtečné ume extrakt bonbóny anebo ume granule.

Ume kapsle si beru namísto pasty také na cesty, jejich užití je přece jenom mimo domov jednodušší. V zahraničí se může stát, že pozřete něco, na co váš žaludek není zvyklý, anebo váš imunitní systém oslabí bakterie, pro něj neznámé či příliš agresivní.    

Umeboshi v kuchyni

Umeboshi můžete použít i v rámci vaření, například na dochucování salátových dresinků a omáček, rýže, rýžových koulí, a dokonce i čaje. Já ji často přidávám také do různých slaných kaší. Opatrně s množstvím, z pasty vyráběné rodinou Furobai již početnými generacemi, postačí skutečně velice málo. 

Udělejte tedy tak moc pro své zdraví s tak malým množstvím ume pasty, navíc pouze s přínosnými účinky!  

Judita Peschlová, akreditovaná psychoterapeutka, certifikovaná terapeutka rodinných konstelací a andělské terapie, oficiální lektor projektu Lichtwesen, judita.andele@gmail.com